Японская кухня своеобразна, как здесь говорят: на этом свете можно есть все, кроме отражения луны. Японцы употребляют в пищу практически все, начиная с засушенных и засахаренных кузнечиков, и заканчивая утонченно приготовленными змеями. В еду японцев добавляются лепестки цветов, а напитки изготавливаются из грибов и тыквы. А в горах выращиваются овощи, и в пищу используют водоросли и моллюски. Благодаря невероятному разнообразию ингредиентов японский рацион намного богаче, чем даже всемирно известная китайская кухня.

Очень впечатляюще на всемирном мясном фоне смотрится рыбное богатство Японии. Японцы богатую морскую продукцию используют в полном объеме. Они дадут совет не только по поводу вкуса той или иной рыбы, но и подскажут, какой именно сорт предпочтительнее в этом сезоне, и какая рыба в этой местности самая лучшая.

Долгое время преуспевание в Японии характеризовалось такими понятиями, как материальное благополучие, известность, удовлетворенность жизнью и др. Издавна воплощаемая в каждодневную жизнь склонность к точности вызвало прославленное на весь мир стремление японцев добиваться безупречности в любом деле. Это в полной мере касается и японского питания, его разнообразия и большой пользы. При этом, отношение японцев, как к природе, так и к питанию, проникнуто присутствием религии и божества.

Так, рис для японцев является чем-то божественным. По понятиям японцев, его возделывали сами боги, они научили людей устраивать празднества в честь риса. При этом обязательно приносились человеческие жертвы. С течением времени этот обряд видоизменился, сохранились только некоторые его элементы.

Из риса японцы могут приготовить всевозможные кушанья: употреблять его вместо хлеба, есть с рыбой, из риса можно приготовить различные сладости. К рису японцы относятся очень бережно, как к возвышенному продукту.

В японской кухне имеются очень большие отличия от кулинарии других стран. Например, японцы относятся к продукту, как к чему-то божественному, священному. Для приготовления пищи они стремятся применять только свежий продукт, сохраняя его вид, приближенным к первоначальному облику. Японская еда приобщает человека к природе, китайская кухня – это присоединение к людскому искусству, западная пища приобщает к людской власти.

Пища Японии – это присоединение к природе, в котором лист – это лист, корень – это корень, а рыба – это рыба. Количество ингредиентов блюд отмеряется так, чтобы нельзя было переедать.