Японская кухня – это особое искусство делать настоящие натюрморты на тарелке, умение красиво оформить и преподнести блюдо. Японская пища очень проста, и повар хочет, чтобы внешний вид и вкус блюда как можно дольше сохраняли исходные характеристики продукта. Основными компонентами кухни Японии являются растительные продукты, овощи, рис, рыба и морепродукты.

Самым любим продуктом жителей Японии с древних времен – рис. Обычно при варке его не солят, поэтому к нему подают остросоленые или остросладкие приправы. Одним из наиболее популярных блюд из Японии мире стало суши, маленькие рулеты из нориначиненные рисом с начинками. Из овощей максимальное распространение получили капуста, огурцы, редис, репа, баклажаны, картофель и соя.

Множество японских национальных блюд делают из даров моря: моллюсков, кальмаров, осьминогов, крабов, креветок, морских водорослей. Очень популярны в Японии бобовые (тофу и мисо).

Для приготовления вторых блюд в Японии используют рыбу в разнообразных видах (сырая, нарезанная ломтиками, жареная, тушеная и вареная) и макароны. Очень популярны рисовые пирожки (моти), пирожки норимаки, сделанные из рисового теста с маленькими ломтиками сырой рыбы, которые завернуты в сушеные водоросли.

В Японии больше соусов, чем приправ. Соусы производят из сои и сахарной пудры. Остросладкий соус готовиться для использования многих национальных блюд. К примеру, свежую рыбу или мясо для начала замачивают в этом соусе, потом немного обжаривают.